Graduação é o primeiro nível de cursos da educação superior abertos a estudantes que concluíram o ensino médio ou equivalente e que foram classificados por processo seletivo.  

A graduação abrange os bacharelados, as licenciaturas e os cursos tecnológicos. Tais cursos têm por objetivo a formação acadêmica e profissional em diferentes áreas do conhecimento.

Os bacharelados são voltados para a formação de profissionais em determinada área ou campo do saber. Esses cursos têm duração entre 3 e 6 anos. A conclusão de um bacharelado confere, ao diplomado, o grau de bacharel na área do curso.

A UFU oferece 67 cursos de bacharelados.

As licenciaturas têm foco na formação de professores para a Educação Básica e abrangem também as diversas áreas do conhecimento. Esses cursos têm duração de 4 anos e a sua conclusão confere, ao diplomado, o grau de licenciado, assegurando-lhe o direito de lecionar para crianças, adolescentes e adultos.

Na UFU há 26 cursos de licenciatura, que são oferecidos em turno integral, matutino e ou noturno.

Os cursos tecnológicos envolvem áreas de saber técnico-científico. São formações de curta duração e se aproximam das demandas de mercado e atribuem o grau de tecnólogo ao concluinte. A UFU não oferece cursos tecnológicos.

O ensino de graduação na UFU organiza-se em articulação com a pesquisa e a extensão. Essa é uma característica do ensino de qualidade que pretende possibilitar ao estudante as condições essenciais para o desenvolvimento de suas habilidades intelectuais, técnicas e emocionais fundamentais para o exercício da cidadania e o aprendizado contínuo.

Os cursos de graduação da UFU são muito bem avaliados pelos órgãos oficiais do Ministério da Educação e por organizações da sociedade civil.  

O ingresso na graduação acontece no primeiro semestre de cada ano, por meio do sistema Enem-SiSU e, no segundo semestre, por meio de processo seletivo próprio, o vestibular.

O órgão responsável pela graduação é a Pró-reitoria de Graduação – PROGRAD.